020 – Kochen zu CNY mit Jimmy

2 Stunden nachdem Dirk (nach seinen langen 3 Quarantäne-Wochen) wieder in Shanghai gelandet ist, schleppen wir ihn mit zum Koch-Event mit Jimmy: Chinese New Year Cooking! Wir kochen in großer Runde mit 20 Teilnehmern 15 verschiedene Speisen. Die Gruppe der Hobby-Köche ist international zusammengewürfelt. Auch Chinesen sind dabei. Eine Familie erklärt, dass sie viele Jahre in USA gelebt haben und nun ihrem Sohn zeigen wollen, wie man an CNY traditionell kocht. Eine junge chinesische Lehrerin gibt an, dass sie sonst gar nicht kocht und es nun einfach mal ausprobieren möchte. ..

Zu einem CNY Essen gehören: der ganze Fisch und das Huhn (bringen Glück), Dumplings (bringen Geld, je mehr man davon isst, desto mehr gibt es im neuen Jahr), lange Nudeln (=langes Leben, langes Glück),… Jimmy hat alles und alle im Griff: Fröhlich dirigiert er in seinem groben Koch-Englisch: „You cook!“ (heißt: weiterrühren). Ich rühre meine Schweinefleischwürfel, die mit dem Beil zerschlagen wurden, erst 10 Minuten. Dann kommen sie in den Wok und werden angebraten, mit dunkler Sojasauce und Zucker (viel Zucker!) karamellisiert und im Anschluss mit einigen weiteren Gewürzen etwa 45 Minuten eingekocht, mit Sesam dekoriert – lecker! Laurens füllt und formt Jiauze (Dumplings), anschließend für die Nachspeise kleine Kügelchen aus süßem Klebreis mit bunten Zutaten in den Geschmacksrichtungen Schoko und Matcha. Dirk bekommt die großen Aufgaben: das ganze Huhn, von dem zuerst einmal die Füße abzuhacken sind. Dann muss es abgeschreckt werden, um die Haut später schön knusprig zu haben. Jimmy brüllt durch die Küche: „chicken – hot water – cold water – 3 times!“ Später wird es dann weiter mit dem Kochbeil zerschlagen. Dannn kommt der ganze Fisch, der eingeritzt und wunderbar gewürzt wird. Es gibt Jacobsmuscheln und Nudelsuppe, Salate, …

Wir sitzen um große Tische herum und genießen unser buntes Menü. Jimmy erzählt Geschichten, es wird gelacht und viel Bier getrunken – ein sehr gelungener CNY Abend !